今日の野菜!紫山芋

一見、イチョウ芋のような平たい山芋ですが、、、切ると紫色です。おろすと更に鮮やかな紫に!(写真2枚目参照)皮を厚めに剥けばほとんど色変わりせず鮮やかな色味が続きます。
肝心の味は、、、ほんのり甘みがあってとても美味しい!個人的感想ではありますが割と無味(滋味)に近い山芋が多い中で、これは味が濃い部類になると思います。
粘りは、、、自然薯に近い強い粘りあり!少し粉っぽさもあり、つなぎを入れずに団子にして茹でても煮崩れません。5分ほど茹でて、少しトロっとした茹で汁も含めてポン酢で頂くのも良!鍋に入れても美味しいでしょうね。(多めにれると鍋全体にとろみが広がるのでご注意を)
一応2個ほど本日12時から販売予定です。
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