〈11/2〉今日のイチオシ野菜！「大根の葉」

2022年11月2日

大根と言えば根を食べる野菜で「根菜」に分類されますが、今日ご紹介するのは「葉」です。

間引いた大根に付いている葉で（葉を主に食べる「葉大根」という品種もあります）、通常はほとんど販売されることがありません。農家が自家用で食べるか、肥料として畑に還されることが多いです。

厚みのある葉で、生だとザラザラした食感ですが、漬けたり加熱すると気にならなくなります。結構旨みがあり、小松菜に近い風味を感じます。

お浸しや炒め物、汁の実、小さな根も付けて漬け物にするのもお勧めです。シラスと胡麻と一緒に甘辛く炒めてふりかけにするのも良いですね。

そんな、本日採りたての「大根の葉」を是非お試しください！

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