〈2/10〉今日のイチ押し野菜「菊芋」

菊芋は北米生まれの根菜でインディアンの食料だったそうです。菊に似た黄色い花を咲かせ、根の部分を食用にします。見た目は生姜のようですが、生だとレンコンに近くシャリシャリとした食感で、加熱するとホクホク、ゴボウのような風味があります。生のままサラダ、酢の物にしたり、天ぷらやきんぴらなどもお勧めです。イヌリンという成分を豊富に含んでいることから、最近健康食品としても注目されています！是非お試しください。



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