〈3/4〉今日のイチオシ野菜「紫白菜」

通常、初冬に収穫することが多く、この時期に出るのは本当に稀です。

 

結球しておらず葉が広がった状態で、草姿は高菜にとても良く似ています。（心配になって葉をかじってみましたが、間違いなく白菜味でした！笑）

食感はしっかりめでぱりぱりした感じ、生で食べることができます。特筆すべきは葉の根元の白い部分で、ここは瑞々しくとても甘みがあります。

この白い部分を生かして、縦方向に切ればスティックサラダにもできます。紫と白のコントラストが美しく、上部と下部の味の差も面白いです。

 

酢にあてると明るい紫に発色し、酢の物やマリネにすると綺麗に仕上がります。

煮ると色が流れ出てしまうのであまりお勧めできません。

 

そんな、珍しい「紫白菜」を是非お試しください！

 

＜飲食店・法人の方＞

https://cust.mago-net.jp/login

※新規の方、ID･PWをお忘れの場合は以下にご連絡下さい。

　080-6651-0271 担当：アリマサ

 

＜個人の方＞

選んで買える販売所　https://mago.mago-net.jp/