〈4/4〉今日のイチオシ野菜！「こごみ」

2022年4月4日

今年も出始めました！山菜の「こごみ」。先ほど里山で採ってきた天然物です！

あく抜きは必要なく、そのまま水洗いすれば使えます。

お勧めはやっぱり天ぷら。クセは少なく若干ぬめりあり、まさに山菜、里山を食しているっていう感じがします。

お浸しもお勧めです。1分ほど茹でればOK、鰹節をかけて醤油を一振りすれば季節感のある一品に。結構上品さを感じる味です。

ちなみに、よく似たものに「ゼンマイ」がありますが、こちらは一度しっかり茹でた後に、1～2日干してから使います。煮物などに使うととても美味しいです。

そんな、採りたての里山の恵み「こごみ」を是非お試しください！

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