〈5/15〉今日のイチ押し野菜「洗いラッキョウ」

ラッキョウはねぎ科の野菜で主に根の膨らんだ鱗茎（りんけい）を食用とします。ただ、ご存知のように、ネギとは違った特有の香りがあり、シャキシャキした食感で、甘酢漬けの材料に使われることが多く、この時期にはスーパーなどでも『ラッキョウ酢』が並んでいますね。。55度位のお湯をラッキョウにかけてから漬けるとパリパリ感が保てます。塩漬け、醬油漬けや、漬けたラッキョウを刻んでタルタルソースの具にも！今が旬のラッキョウを漬けてみるのもいいですよ。

上記の野菜は以下でご購入頂けます。