〈5/24〉今日のイチオシ野菜！「そら豆」

2023年5月24日

最近、一気に出始めたのが「そら豆」です。

採りたては莢にハリがあり、豆を取り出すと艶のある緑色で、独特の風味が鼻腔をつきます。

結構採り時が難しく、少し遅れると豆が白っぽくなり香りは薄く、パサついた食感になるので要注意です。

そら豆は当初、莢が上を向いており、熟すと下向きになります。その下の向くタイミングが収穫適期！たわわに付いた莢が一斉に下がり始めるので、収穫すると一気に出荷量が増えるという具合です。

お勧めの食べ方は、莢ごとグリル。莢が焦げるぐらい加熱して、剝いて豆を取り出せば出来上がり。豆が蒸した感じになり、風味も良いです。岩塩を一振りすると味が締まります。豆の薄皮も食べることができます。（気になる方は剥いてお召し上がりを）オーブントースターでもできます。

もちろん、先に豆を取り出してサッと茹でるもよし、炒め物、かき揚げ、ポタージュ、パスタの具に使っても美味しいです。

そんな採りたて旬の「そら豆」を是非お試しください！

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