〈9/21〉今日のイチオシ野菜！「むかご」

2022年9月21日

山芋や自然薯の肉芽と言われる部分で、葉の根元のツルに繋がる部分に付き、秋の一時期だけ採れます。これが落ちて芽が生え成長するので、種といってよいと思います。

同じツルに出来ても大きさはまちまちで、大きいものは親指の先大～小さなものは小豆大ほど。灰褐色の薄皮の中は、ちょっと食感のしかっりした、水分の少ないヤマイモといった感じ。ぬめり気もあります。

地元では炊き込みご飯にすることが多く、まさに季節の風物詩。出荷されたものを見たご年配の方々は「昔はよう山に入って採りよったの～。むかご飯はうまいよの」との弁。

他に、皮ごと炒って甘辛く味付けしたり、かき揚げに入れても良いアクセントになります。

そんな、この時期だけの「むかご」を是非お試し下さい！

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