【今日の野菜！】紫山芋

2018年12月5日

一見、イチョウ芋のような平たい山芋ですが、、、切ると紫色です。おろすと更に鮮やかな紫に！（写真2枚目参照）皮を厚めに剥けばほとんど色変わりせず鮮やかな色味が続きます。

肝心の味は、、、ほんのり甘みがあってとても美味しい！個人的感想ではありますが割と無味（滋味）に近い山芋が多い中で、これは味が濃い部類になると思います。

粘りは、、、自然薯に近い強い粘りあり！少し粉っぽさもあり、つなぎを入れずに団子にして茹でても煮崩れません。5分ほど茹でて、少しトロっとした茹で汁も含めてポン酢で頂くのも良！鍋に入れても美味しいでしょうね。（多めにれると鍋全体にとろみが広がるのでご注意を）

一応2個ほど本日12時から販売予定です。