〈12/10〉今日のイチオシ野菜「菊芋」

2021年12月10日

血糖値の上昇を抑制する水溶性の食物繊維イヌリンを多く含み、腹持ちが良いため健康食品やダイエット食として注目を集めている野菜です。

旬はまさにこの時期で、食べても美味しい！穏やかな甘みあり、生だとシャリシャリした食感で、加熱するとホクホク感が出ます。

そのままスライスして生でサラダやキンピラが美味しいですが、お勧めは素揚げ。スライスしたものをサッと揚げれば出来上がり！お好みで塩を一振り、おつまみに最適です。

また、お取引先の飲食店ではポタージュでお使いになることが多いです。独特の甘みと若干残る繊維質な感じが印象に残る一皿になり、お客様との会話も弾むようです。

是非、今が旬の「菊芋」を是非お試しください！

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