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〈12/7〉今日のイチオシ野菜！「手掘りレンコン」
2022年12月7日
縁起物としてお節料理に欠かせないレンコン、9月末辺りから採れ始めて今が最盛期なのですが、今年は水不足で地物はかなり苦労しました。
という訳で、今回が今年初登場！何と”手掘り”です。
水を張って高圧の水流で泥を飛ばしながら収穫する”水掘り”が主流の中、キズが付かないように手で掘るのが生産者のこだわり。うっすら泥付きでのお届けとなります。
ふっくら張ったレンコンで、初めに成長する下部（長男／まごやさいでは3～4節と名付けています）は細めで繊維質が多く、加熱するともっちりした食感に。煮物や団子に向きます。
その先になる次男・三男はシャキシャキで柔らかく、酢レンコンにすると食感の良さがよく分かります。キンピラ炒めや天ぷらなどもお勧めです。
そんな掘りたて、手掘りのレンコン、是非お試しください！
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