〈2/14〉今日のイチオシ野菜「スイスチャード」

世の中、カラフルな野菜は色々あれど、これ以上のカラフルさは”ほぼ”見たことがありません。その名もスイスチャード！和名はフダンソウ。

茎・葉脈が鮮やかな赤・白・黄色・オレンジ・ピンク・赤紫と色とりどり、葉も緑と紫・その中間色もあり、それぞれが主張しているような、とても賑やかな野菜です。
いわゆる「映える」野菜として飲食店にとても人気があります。

ホウレン草の親せきで、味はビーツの葉にとても近く（と言っても分かりにくいですね、苦笑）ほうれん草をギュッと凝縮した感じの風味です。まごやさいでは「大地を感じる味」と称しております。

漢字で「不断草」と書き、周年で収穫できる希少な野菜です。
夏場は苦みと泥臭い？風味が強いのですが、この時期のものはほのかな苦みの向こうに甘みが垣間見え、食感はしっかりめながら生でもOK、大人味のカラフルなサラダに仕上がります。

加熱しても色落ちはなく、炒めても煮ても美味しいです。ホウレン草と同様な使い方ができます。

そんな、採りたての「スイスチャード」を是非お試しください！

ちなみに、”ほぼ”見たことがないと書いたのは、ピーマンの仲間にも、スイスチャードに負けないぐらいカラフルなものがあるから。そのうちご紹介できればと思います。

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