〈4/13〉今日のイチオシ野菜！「サンショウの葉」（木の芽）

2022年4月13日

サンショウの新葉が採れ始めました！

木の芽とも呼ばれ、抜けるような強い香りは唯一無二、少量使っても強烈に個性を発揮します。

同じ時期に採れるタケノコとの相性抜群！木の芽和えは季節感溢れる一番のお勧め料理です。

サニーレタス＋ちりめんなどで酢味噌和えを作る際に、葉をすりつぶして入れても美味しいですよ。

ちらし寿司に葉を数枚トッピングするのもGood！

ちなみに、山椒はミカンと同科（ミカン科サンショウ属）で、木にはトゲが沢山ついており収穫の際は注意が必要です。

葉のほかに、花も（超高級食材！）実も食用です。

そんな、今が旬の「サンショウ」を是非お試しください！

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